Le marché provençal est une institution dans le Var. Quasiment chaque village a son marché, certains hebdomadaires, d'autres quotidiens. C'est là que vous trouverez l'huile d'olive du moulin voisin, les tomates anciennes du maraîcher de la commune, le miel de garrigue, les olives en saumure préparées à la main, les fromages de chèvre de la ferme du haut-pays, et tous les produits qui font la cuisine provençale authentique.
Pour les visiteurs, le marché est l'expérience à ne pas manquer. Notre conciergerie a établi un calendrier complet des marchés du Var (90 marchés répartis sur la semaine), avec leurs spécialités, leurs jours, leurs horaires, et les meilleurs stands à viser. Nous pouvons aussi organiser une visite guidée du marché avec un chef local pour 35 à 80 euros par personne.
Quelques marchés se démarquent particulièrement : Saint-Tropez le mardi et samedi (place des Lices), Sanary-sur-Mer tous les matins sauf lundi (élu plus beau marché de France en 2018), Cotignac le mardi (village médiéval, ambiance authentique), Hyères du mardi au samedi.
Calendrier des marchés du Var par jour
Voici les principaux marchés à connaître, par jour de la semaine :
- LUNDI : peu de marchés. Sainte-Maxime, Bormes-les-Mimosas, Le Pradet, Cuers.
- MARDI : Saint-Tropez (place des Lices, le grand marché), Hyères, Tourtour, Cotignac, Bandol, La Cadière-d'Azur, Le Lavandou.
- MERCREDI : Sanary-sur-Mer (grand marché tous les matins), Sollies-Toucas, Six-Fours-les-Plages, Roquebrune-sur-Argens, Le Beausset.
- JEUDI : Hyères, La Garde, Toulon (marché Provençal), Le Castellet, Pierrefeu-du-Var.
- VENDREDI : Cavalaire-sur-Mer (marché aux poissons), Sanary, Saint-Aygulf, Aups (marché aux truffes en saison), Solliès-Pont, Bandol.
- SAMEDI : Saint-Tropez, Hyères, Toulon, La Seyne, La Garde, Carqueiranne, Le Lavandou, Saint-Cyr-sur-Mer, Brignoles.
- DIMANCHE : Sainte-Maxime, Sanary-sur-Mer, Bormes-les-Mimosas, Saint-Raphaël, Cogolin, La Cadière-d'Azur.
Tous les marchés se tiennent généralement de 8h à 13h. Quelques marchés du soir l'été (juillet-août) : Saint-Cyr-sur-Mer (marché nocturne le mercredi), Le Lavandou (lundi soir).
Les plus beaux et les plus authentiques marchés
Coup de coeur de notre conciergerie :
- Saint-Tropez (mardi, samedi matin) : grand marché place des Lices. Touristique mais authentique, beaucoup de produits provençaux. Très fréquenté l'été.
- Sanary-sur-Mer (tous les matins sauf lundi) : élu plus beau marché de France en 2018. Long du port, mélange poissonnerie, primeurs, artisanat.
- Cotignac (mardi matin) : village médiéval avec falaise et habitations troglodytiques en arrière-plan. Marché plus petit, plus paysan.
- La Cadière-d'Azur (mardi matin) : marché de petit village, focus producteurs vins de Bandol.
- Tourtour (mardi matin) : village dans le ciel, marché compact mais charmant.
- Aups (jeudi et samedi matin, marchés truffes vendredi en saison) : capitale de la truffe noire dans le Var.
- Cuers (vendredi matin) : un des plus gros marchés du centre Var, produits locaux.
- Solliès-Pont (vendredi matin) : marché spécialisé figue (production locale figue de Solliès AOC).
Marchés spécialisés : marché aux truffes d'Aups (vendredi matin, de novembre à mars). Marché de la pêche au port de Saint-Mandrier. Marché aux fleurs de Hyères les vendredis matin.
Quoi acheter au marché provençal
Les produits emblématiques :
Légumes et fruits :
- Tomates anciennes : coeur de boeuf, ananas, marmande, brun de Crimée (mai à octobre).
- Courgettes-fleurs : difficiles à trouver hors marché (saison juin-août).
- Aubergines violettes longues, poivrons cornus rouges et verts.
- Figues fraîches (août-septembre, AOC Figue de Solliès).
- Melons de Carpentras (juin-août), pommes nouvelles, raisins muscat.
Fromages et produits laitiers :
- Tome de chèvre fermière, banon (AOP, feuille de châtaignier).
- Fromages de brebis du haut-Var.
- Brousse fraîche : fromage frais traditionnel, ressemble à de la ricotta.
Charcuterie et produits secs :
- Saucisson d'Arles, jambon de pays, terrines provençales.
- Pieds-paquets prêts à cuire chez certains charcutiers.
Épicerie fine :
- Huile d'olive AOP de Provence : 18 à 40 euros le litre selon qualité.
- Miel de lavande, miel de garrigue, miel de châtaignier (9 à 15 euros le pot 500g).
- Olives noires de Nyons, olives vertes de Picholine, tapenade maison.
- Herbes de Provence : thym, romarin, sarriette, lavande, en sachet ou en bouquet.
- Confitures artisanales : abricot, figue, mirabelle, mûre sauvage.
Pâtisserie :
- Calissons d'Aix, navettes de Marseille, fougasse aux grattons, pompes à l'huile.
- Tarte tropézienne au marché de Saint-Tropez.
Visite guidée du marché avec chef
Notre service propose une visite guidée :
- Vous nous indiquez votre date, le nombre de personnes, et le marché souhaité (selon le jour).
- Sous 24 heures, nous confirmons la disponibilité d'un chef ou guide gastronomique, le tarif définitif, et le point de rendez-vous.
- Visite guidée 2 heures : présentation des producteurs phares, dégustations, conseils achat et conservation, suggestions de recettes. Vous repartez avec votre panier.
Possibilité de combiner avec un atelier cuisine où vous cuisinez les produits achetés au marché : 95 à 145 euros par personne pour la journée complète (marché + cuisine + déjeuner).
Questions frequentes
Quel est le meilleur marché du Var ?
Faut-il négocier les prix au marché ?
Peut-on goûter avant d'acheter ?
Y a-t-il des marchés bio ?
Y a-t-il des marchés de Noël ?
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